Ensayo sobre la gastronomía de Chiapas.

¿Cuál es la gastronomía de Chiapas?

Chiapas es un estado lleno de riquezas que colinda con Oaxaca al oeste, Tabasco al Norte, al sur con el Océano pacífico, al noreste con Veracruz y al este con la frontera de Guatemala.

Chiapas posee varias reservas ecológicas y áreas naturales como lo son el Parque Nacional Cañón del Sumidero, con sus escenarios naturales como  La Selva Lacandona y las Lagunas de Montebello. En Chiapas se practica el ecoturismo, paseos en lancha o Kayak y hasta campismo y buceo en las cascadas El Chiflón.

Chiapas está llena de arte y tradición y se puede encontrar la artesanía que se caracteriza por aprovechar los recursos de la región, es así como sobresalen la lapidaria de Palenque fabricada en la piedra caliza, los textiles, la artesanía lacandona, la alfarería de Amatenango, la juguetería, la talla en madera, el papel picado, la cestería, la talabartería y la ebanistería. Éstas son las prácticas que ayudan a las personas a sobrevivir y continúan alimentando el arte en Chiapas.

Entrando de lleno a su sabor y tradición, en la selva se tiene gran cantidad de especies animales y vegetales que ayudan a la alimentación de las personas y en especial a su gastronomía. Algunos de los platillos comunes de Chiapas son el balché que es una bebida preparada por los lacandones con la corteza de una planta o también otro platillo que se pude encontrar es el sats, que es una oruga que se fríe para acompañarse con tortillas y salsa.

El platillo característico de Chiapas es el tamal porque algo que no puede faltar es su dieta es el maíz.

Entre los platos típicos de Chiapas se puede encontrar: el chipilín con bolita, que es una sopa que tiene maíz y la hierba chipilín, también se encuentra el tamal de chipilín, el tamal de jacuané, el mole de cerdo, los frijoles negros, etc.

La cocina en Chiapas contiene platillos de la cocina prehispánica y española. También en Chiapas se suelen consumir la tortuga y el armadillo, se puede encontrar también la chainfaina que es elaborada con menudencias de cerdo y res.

La carta gastronómica en Chiapas no solo se reduce a los platillos de la región si no que también se pueden encontrar potajes italianos, japoneses, chinos y argentinos y algo que no puede faltar, la comida rápida.

La gastronomía de Chiapas es uno de los principales atractivos para el país, para conocer un poco más sobre la cultura de Chiapas es necesario entrar a su cocina, donde se pueden degustar los tamales de hierba santa y un pozo blanco de cacao frío.

Entre sus postres se encuentran los volovanes, dulces de huevo, pastelillos etc. 

Lo que se puede decir sobre la gastronomía de Chiapas es que es muy tradicional y que se utilizan elementos que son muy naturales y tradicionales, las personas viven de ello y utilizan los recursos que tienen para elaborar buenos platillos y eso es lo que hace de Chiapas un lugar tan tradicional y cultural.

REFERENCIAS

-       http://www.arecetas.com/gastronomia-america-americadelnorte-mexico-chiapas.html

-       http://www.enjoymexico.net/mexico/chiapas-gastronomia-mexico.php

-       http://www.youtube.com/watch?v=ckIOtl1P9-o

-       http://www.youtube.com/watch?v=wPkYdOwbZRs

-       Revista “Edición Especial” no. 7 Pág. 38- 40

-       Revista “Edición Especial” no. 8 Pág. 14-19

Fuentes de Información

FUENTES DE INFORMACIÓN

Existe una gran variedad de fuentes que pueden generar ideas de investigación, entre las cuales se encuentran las experiencias individuales, materiales escritos como libros, artículos de revistas o periódicos, notas y tesis, materiales audiovisuales y programas de radio y televisión, información disponible en internet como páginas web, foros de discusión,  entre otros, teorías, descubrimientos producto de investigaciones, conversaciones personales, observaciones de hechos, creencias e incluso intuiciones y presentimientos. Estas fuentes también llegan a generar ideas, cada una por separado o en conjunto.

Las fuentes de información se dividen en: fuentes primarias y fuentes secundarias.
La fuente primaria es aquella que provee un testimonio o evidencia directa sobre el tema de investigación. Las fuentes primarias son escritas durante el tiempo que se está estudiando o por la persona directamente envuelta en el evento. Algunos tipos de fuentes primarias son: documentos originales, Diarios, novelas, entrevistas, apuntes de investigación, noticias, fotografías, autobiografías, cartas, discursos.

La fuente secundaria es la que interpreta y analiza fuentes primarias. Algunos tipos de fuentes secundarias son: libros de texto, artículos de revista, crítica literaria y comentarios, enciclopedias y biografías.

Al obtener los materiales que se necesiten para obtener nuestra información se le llama revisión de la literatura.

La revisión de la literatura implica detectar, consultar y obtener la bibliografía y otros materiales que sean útiles para los propósitos del estudio, de donde se tiene que extraer y recopilar la información relevante y necesaria para enmarcar nuestro problema de investigación. Esta revisión debe ser selectiva.

La revisión de la literatura puede iniciarse con el acopio de referencias o fuentes primarias, situación que ocurre cuando el investigador conoce su localización, se encuentra muy familiarizado con el campo de estudio y tiene acceso a ellas. Sin embargo, es poco común que suceda así, especialmente en lugares donde se cuenta con un número reducido de centros bibliográficos, pocas revistas académicas y libros. Se recomienda iniciar la revisión de la literatura consultando a uno o varios expertos en el tema como un profesor por ejemplo, y buscando, vía internet, fuentes primarias en centros o sistemas de información y bases de referencias y datos.

Para ello, necesitamos elegir las “palabras claves”, “descriptores” o “términos de búsqueda”, los cuales deben ser distintivos del problema de estudio y se extraen de la idea o tema y del planteamiento del problema. Al acudir a una base de datos, sólo nos interesan las referencias que se relacionen estrechamente con el problema específico a investigar.  

Para la obtención de la literatura: una vez identificadas las fuentes primarias pertinentes es necesario localizarlas en las bibliotecas físicas y electrónicas, filmotecas, hemerotecas, videotecas u otros lugares donde se encuentren.

Una vez que se han localizado físicamente las referencias de interés, se procede a consultarlas. El primer paso consiste en seleccionar las que nos serán de utilidad para nuestra investigación y desechar las que no nos sirvan. Una fuente primaria puede referirse a nuestro problema de investigación, pero no sernos útil porque no enfoca el tema desde el punto de vista que pretendemos establecer.

Las fuentes primarias más utilizadas para elaborar investigaciones son libros, artículos de revistas científicas y ponencias o trabajos presentados en congresos, simposios y eventos similares, porque estas fuentes son las que sistematizan en mayor medida la información; generalmente profundizan más en el tema que desarrollan y son altamente especializadas.

Para analizar las referencias, recordemos que se toma en cuenta:

·         Cercanía o similitud  nuestro planteamiento.

·         Semejanza a nuestro método y muestra.

·         Fecha de publicación o difusión (entre más reciente mejor.)

·         Que implique investigación empírica (recolección y análisis de datos)

·         Rigor y calidad del estudio.

Una vez seleccionadas las referencias o fuentes primarias útiles para el problema de investigación, se revisan cuidadosamente y se extrae la información necesaria para integrarla y desarrollar la investigación.

Uno de los propósitos de la revisión de la literatura es analizar y discernir si la teoría existente y la investigación anterior sugieren una respuesta a la pregunta o a las preguntas de investigación; o bien, provee una dirección a seguir dentro del planteamiento de nuestro estudio. La literatura revisada puede revelar diferentes grados en el desarrollo del conocimiento:

·         Que existe una teoría completamente desarrollada, con abundante evidencia empírica y que se aplica a nuestra investigación.

·         Que hay varias teorías que se aplican a nuestro problema de investigación.

·         Que hay descubrimientos interesantes, pero parciales, sin llegar a ajustarse a una teoría.

·         Qué sólo existen guías aún no estudiadas e ideas vagamente relacionadas con el problema de investigación.

REFERENCIA

·         Metodología de la investigación. Quinta edición. Roberto Hernández Sampieri, Carlos Fernández Collado, Pilar Baptista Lucio. Pág. 26

·         http://html.rincondelvago.com/fuentes-de-informacion-para-la-investigacion.html
 

·       Metodología de la Investigación. Quinta edición. Roberto Hernández Sampieri, Carlos Fernández Collado, Pilar Baptista Lucio. Pág. 53- 59.

Lectura ARGUDIN

"La importancia de las habilidades y estrategias de la lectura en la universidad".

1. ¿Qué es un analfabeto funcional? Es una persona que no puede desempeñar algún puesto de trabajo por no tener los estudios necesarios para ese puesto.
2. ¿Qué dice el escrito sobre la problemática de la lectura? Menciona dos ideas, por lo menos. Las ideas que menciona sobre la problemática de la lectura son:
   1) Los alumnos, desde la primaria hasta la universidad, ya no entienden lo que leen.
   2) El no comprender lo que se lee obstaculiza el aprendizaje.
   3) Los alumnos de grados universitarios sol los que leen menos.  
3. Escribe cuatro consecuencias de no comprender lo que se lee. Las cuatro consecuencias de no comprender lo que se lee son:
   1) Que los profesores no sepan de la importancia de la lectura en el aprendizaje de los alumnos.
   2) La lectura se sigue fomentando sin mayores resultados.
   3) Los alumnos no son capaces de de reflexionar por sí mismos.
   4) Los alumnos son incapaces de interpretar un texto. 
4. Escribe tus sugerencias para incrementar el hábito de la lectura comprensiva. Mis sugerencias para incrementar el hábito de la lectura comprensiva son:
   1) Buscar libros de interés personal.
   2) Concentrarse en la lectura.
   3) Al finalizar la lectura, hacerse algún cuestionario sobre lo que se ha leído.
   4) Buscar un lugar adecuado para la lectura, es decir, un lugar donde la persona pueda concentrarse.
   5) Leer todos los días aunque sea por 30 minutos.
5. ¿Cómo debe ser un buen lector? Un lector debe tener las siguientes características:
   - Una persona que cuando lee, adquiere más conocimientos.- Una persona que se enfrenta a la lectura como si fuera un proceso de resolución de problemas.
   - Una persona que razona por sí misma.
   - El lector obtiene el significado del contenido del texto leído.
6. Relaciona la lectura con el título del tema. Relaciono el tema con el contenido de la lectura con algo que las personas deben tener para lograr acabar con el analfabetismo y que debemos dedicarnos más a la lectura para tener más conocimientos y poder aprender de una mejor manera y no de una manera superficial.